|
|
Italiaanse Hazenpeper
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gr gedroogd eekhoorntjesbrood (cepes)
100 gr kastanjechampignons
1 grote ui
3 teentjes knoflook
1 winterwortel
2 stengels bleekselderij
1 kg haaspoelet
zout, peper
3 eetlepels olijfolie
100 gr magere spekreepjes
1/4 liter rode wijn
2 eetl tomatenpuree
2 takjes verse rozemarijn
3 blaadjes laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week het eekhoorntjesbrood ? 15 minuten in 2 dl warm water.
Snijd de champignons in plakjes.
Maak de ui, knoflook, wortel en selderij schoon en hak ze fijn.
Neem het eekhoorntjesbrood uit het vocht, maar bewaar het vocht.
Bestrooi de haas met zout en peper.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin.
Bak de spekreepjes, ui, knoflook, selderij, paddestoelen en wortel even mee.
Voeg de wijn, het weekvocht van de paddestoelen, de tomatenpuree, rozemarijn en laurier toe en stoof de haas in ? 2 uur zachtjes gaar.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Eten met verse pasta.
Erbij kunnen kleine spruitjes, rode kool of stoofpeertjes
|
|
|